"Clos des Immortelles" 2020, est une cuvée élégante pleine de richesses, de générosité et complexe avec des tannins sur la rondeur tout en conservant une sublime fraicheur. Ce millésime de Terrasses de Larzac se développe autour des arômes de fruits compotés et de fleurs séchées.
La vue laisse voir une jolie robe de couleur rouge pourpre avec des reflets violacésLe nez dégage une magnifique complexité des arômes où l'on retrouve des notes de moka, zan, et d'épices douces avec beaucoup d'éclat comme le thym, poivre blanc et cassis.La bouche possède beaucoup de volume et de l'élégance, elle se révèle très ample et fraîche. Avec sa douce chaleur, ses tanins gras et son fruit confituré et très épicé, le milieu de bouche le confirme. Un côté réglissé en finale pour venir appuyer cette belle persistance aromatique synonyme d'une cuvée solaire épanouie, qui procure des sensations fortes.
Cette sélection parcellaire "Clos des Immortelles" 2020 est le fruit d'un assemblage composé de (45%), (25%), Carignan (15%) et (15%).
La signification de cette cuvée signifie que les vignes sont adossées à la garrigue où poussent de nombreuses fleurs sauvages, dont les immortelles qui fleurissent en Mai. Elles sont souvent bordées de murets de pierres sèches qui délimitaient les parcelles et permettaient d'entasser les cailloux enlevés des vignes.
Mas de la Séranne a été fondé en 1998 par Jean-Pierre Venture, où il commence en achetant ses cinq premiers hectares de vignes sur les très prestigieux terroirs d'Aniane, désormais le domaine compte aujourd'hui 17 hectares. Les vignes sont plantées en Grenache, Mourvèdre, Syrah, Carignan mais aussi de Cinsault permettant d'apporter un supplément de complexité lorsqu'il est assemblé aux cépages classiques languedociens.
Le domaine est situé dans l'appellation des Terrasses du Larzac. Cette dernière est reconnue pour la complexité aromatique et la fraîcheur des vins dues aux amplitudes thermiques jour/nuit (pouvant atteindre plus de 20°C en été). La diversité des types de sols confère au domaine une belle typicité des vins alliant arômes de fruits mûrs, d'épices, et une belle structure soutenue par des tanins très fins.
Ce vignoble, très sensible à la biodynamie, a décidé de s'en inspirer pour compléter leurs traitements par des produits tels que des infusions de plantes et effectuer selon le calendrier lunaire des opérations comme l'écimage, les labours, le greffage, les plantations, les mises en bouteilles...
Le conseil de 12bouteilles: Cette cuvée est prêt à boire dès aujourd'hui après l'avoir carafé, elle atteindra sa plénitude d'ici 1 an ou 2 pour la conserver plus de 5 ans. Nous vous conseillons de servir ce vin. à une température de 16-17°C accompagné d'une viande relevée ou en sauce, gibiers, daubes, tajine d'agneau et certains fromages
Le Domaine Mas de la Séranne produits plusieurs cuvées en Biodynamie, vins rouges des Terrasses du Larzac que vous pourrez aussi aimer : Clos des Immortelles 2020, Les Griottiers 2021, Antonin et Louis 2020 et Bonaventura 2019.
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation:
Terrasses du Larzac
Producteur:
Mas de la Seranne
Millésime:
2020
Cépages:
Syrah (45%) Mourvèdre (15%), Carignan (15%), Grenache (25%)
La robe:
Couleur rouge pourpre, reflets violacés
Au nez:
Complexe, moka, zan, épices douces, thym, poivre blanc, cassis
En bouche:
Beaucoup de volume, élégante, ample, fraîche, tanins gras, fruit confituré, épicée, belle peristance des arômes
Conservation:
Prêt à boire
Profil gustatif:
Puissant
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Décantez 1h avant dégustation
Température:
16°C-18°C
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