Ce Bourgogne Aligoté cuvée "Aligato" 2021 est un sublime vin blanc bio produit par le Domaine de la Soufrandière. Provenant de vignes reprises en 2016 par le domaine et converties en agriculture bio et biodynamie, c'est une petit production d'Aligoté exposés plein Est, au pied de la Roche de Vergisson.
Le Domaine de La Soufrandière s’évertue à révéler le caractère le plus pur du vin avec le moins d’intrants possible, « Aligato » se présente donc en « cuvée zen ». Cela sous-entend qu’elle est vinifiée sans soufre jusqu’au moment de la mise en bouteille, au cours de laquelle il y a un ajout total jusqu’à 20 mg/l de sulfites. C’est l’opération qui a pour but de stabiliser le vin; là où normalement pour les blancs, le cahier des charges Demeter autorise 90 mg/l de sulfites au total et celui de la Bio, 150 mg/l et pour les autres vins non certifiés jusqu’à 210 mg/l.
Les notes de dégustation :
La robe : jaune profond, reflets dorés
Le nez : arômes de pomme verte, d'agrumes, de citron ainsi que des notes d'épices douces et beurrées
La bouche : bel équilibre entre gras et acidité, saline, longue et complexe
Les conseils de 12bouteilles : Cet Aligoté est prêt à boire, à servir à 12°C. Il accompagnera parfaitement un joli fromage de chèvre, une viande blanche ou encore un plat en sauce.
Le Domaine La Soufrandière est une référence incontournable en matière de vinification dans la région du Mâconnais, en Bourgogne. Fondé en 1999 par les frères Bret, ce domaine familial s'étend sur une vingtaine d'hectares de vignes cultivées en agriculture biodynamique. Leurs vins, élaborés à partir de chardonnay, reflètent parfaitement l'expression du terroir et sont reconnus pour leur grande qualité. Les frères Bret accordent une grande importance au respect de l'environnement et de la biodiversité, et cela se ressent dans leur démarche de production.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Aligoté
Producteur:
Bret Brothers & La Soufrandière
Millésime:
2021
Cépages:
Aligoté
La robe:
jaune profond, reflets dorés
Au nez:
agrume, citronné, pomme acidulée, notes beurrées
En bouche:
équilibré, saline, longue, complexe , finale saline
Conservation:
Prêt à boire
Accords Mets-Vins:
Charcuteries et Fromages
Service:
Ouvrez, dégustez
Température:
10°C-12°C
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