Ce Bourgogne Rouge 2022 du domaine Sylvain Pataille, niché aux abords de la Côte de Nuits, représente parfaitement l'essence du domaine. Cette cuvée provient de vignes anciennes plantées sur une variété de sols au sein de l'appellation Bourgogne. L'expression délicate de ce terroir est sublimée par un processus d'élevage d'une précision exceptionnelle, une expertise que seul Sylvain détient.
Note de dégustation :
La robe : coloré, rubis foncé, avec des reflets grenats très jeunes
Le nez : Le bouquet révèle des arômes délicats de pétales de roses et de violette, accentués par une fraîcheur mentholée remarquable. Une sensation de pureté et une finesse exceptionnelle émanent au nez.
La bouche : La bouche se distingue par une précision extraordinaire, portée par une minéralité et un dynamisme saisissant. Des notes florales délicates se mêlent habilement à des notes de petits fruits rouges. La longueur en bouche, complexe et persistante, souligne le caractère émotionnel de ce vin signé Sylvain Pataille.
Le conseil de 12bouteilles : L'apogée de ce vin est prévu jusqu'en 2028, il est recommandé de le déguster à une température de 16°C. Pour une harmonie parfaite, une suggestion d'accord culinaire serait un carré de porc aux ceps.
Ce Bourgogne Rouge 2022 du domaine Sylvain Pataille est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir (100%).
La cuvée de Bourgogne rouge de Sylvain Pataille se profile comme la cuvée emblématique du domaine révélant avec éloquence le style distinctif de la maison. Sa remarquable précision et sa complexité la propulsent parmi les vins "Villages" les plus éminents de Bourgogne. Sylvain Pataille a délibérément choisi de lui conférer une dimension supplémentaire en optant pour un élevage prolongé de plus de 12 mois dans d'anciens fûts.
L'histoire du Domaine Sylvain Pataille est le récit d'un homme passionné par le monde viticole depuis sa jeunesse. En tant qu'œnologue-conseil, Sylvain Pataille prend la décision en 1999 de louer un hectare de vignes, avec pour ambition de créer des vins de Bourgogne qui expriment avec élégance et authenticité le potentiel ainsi que les nuances de l'appellation Marsannay.
Entre 2000 et 2011, la superficie du domaine évolue de 2 à 4 hectares, marquant l'installation permanente de Sylvain Pataille au domaine en 2011. La surface atteint ensuite 10 hectares en 2002. Aujourd'hui, le Domaine Sylvain Pataille supervise un vignoble de 17 hectares, engagé dans l'Agriculture Biologique depuis 2008 sous la certification Ecocert.
Sylvain accorde une forte importance à l'élevage en fûts de chêne et à l'atteinte d'une qualité optimale des vins. Les vins haut de gamme se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur élégance exceptionnelles.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Bourgogne BlancBourgogne Rouge
Producteur:
Sylvain Pataille
Millésime:
2022
Cépages:
100% Pinot Noir
La robe:
coloré, rubis foncé, reflets grenats très jeunes
Au nez:
arômes de pétales de roses et de violettes, frais, mentholé, fin
En bouche:
précise, minérale, notes florales, petits fruits rouges, belle longueur en bouche, complexe, persistante
Conservation:
2 à 5 ans
Profil gustatif:
Fruité
Accords Mets-Vins:
Viande Blanche (Porc, Veau, ...)
Service:
Ouvrez, dégustez
Température:
16°C-18°C
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