Le Bourgogne Aligoté Blanc Charme aux Prêtres 2021 du Domaine Sylvain Pataille provient du de vignes plantées en 1949 dans le lieu-dit du même nom, maintenant connu sous le nom de Les Rosey. Cependant, l'ancien nom, La Charme Aux Prêtres, reflète l'histoire du site, suggérant qu'il aurait été la propriété de l'Église. Quelle merveille dès le premier nez, l'aligoté dévoile tout son potentiel avec une minéralité florale qui rappelle les charmants villages de la Côte de Beaune.
Note de dégustation :
La robe : cette cuvée dévoile une sublime robe de couleur or intense.
Le nez : le bouquet est délicatement pur, dévoilant des arômes de fleurs blanches associés à des notes d'agrumes et des notes minérales.
La bouche : En dégustation, le vin révèle toute sa complexité, dynamique, stimulante et marquée par une minéralité affirmée. La finale, teintée de notes citronnées, s'étire délicatement, laissant une subtile touche de miel en arrière-plan.
Le conseil de 12bouteilles : Pour savourer cette cuvée parcellaire, il est recommandé de la déguster à une température de 11-12°C. Elle s'harmonise parfaitement avec des Saint-Jacques légèrement snackées, flambées au London Dry, accompagnées d'une fondue de poireaux citronnée à l'estragon. Si vous choisissez de la déguster jeune, un passage en carafe est conseillé afin de dégazer légèrement le vin et de permettre une aération qui révélera pleinement ses arômes.
Le Bourgogne Aligoté Charme Aux Prêtres 2021 du domaine Sylvain Pataille est un vin blanc élaboré exclusivement à partir du cépage Aligoté (100%).
L'histoire du Domaine Sylvain Pataille est le récit d'un homme passionné par le monde viticole depuis sa jeunesse. En tant qu'œnologue-conseil, Sylvain Pataille prend la décision en 1999 de louer un hectare de vignes, avec pour ambition de créer des vins de Bourgogne qui expriment avec élégance et authenticité le potentiel ainsi que les nuances de l'appellation Marsannay.
Entre 2000 et 2011, la superficie du domaine évolue de 2 à 4 hectares, marquant l'installation permanente de Sylvain Pataille au domaine en 2011. La surface atteint ensuite 10 hectares en 2002. Aujourd'hui, le Domaine Sylvain Pataille supervise un vignoble de 17 hectares, engagé dans l'Agriculture Biologique depuis 2008 sous la certification Ecocert.
Sylvain accorde une forte importance à l'élevage en fûts de chêne et à l'atteinte d'une qualité optimale des vins. Les vins haut de gamme se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur élégance exceptionnelles.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
AligotéBourgogne AligotéBourgogne Blanc
Producteur:
Sylvain Pataille
Millésime:
2022
Cépages:
100% Aligoté
La robe:
couleur or intense
Au nez:
pur, arômes de fleurs blanches, notes d'agrumes, notes minérales
En bouche:
complexe, dynamique, marquée par une sublime minéralité, notes citronnées, subtile touche de miel en final
Conservation:
2 à 5 ans
Profil gustatif:
Fruité
Accords Mets-Vins:
Poissons et Fruits de Mer
Service:
Ouvrez, dégustez
Température:
10°C-12°C
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