Le millésime 2022 présente un caractère plus minéral, offrant une remarquable fraîcheur et une légère touche aérienne qui le différencie des années précédentes. Le Bourgogne élaboré par Sylvain Pataille se distingue par son côté gourmand. Ses délicates notes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche en font un choix parfait pour agrémenter vos apéritifs.
Note de dégustation :
La robe : jolie robe de couleur jaune paille
Le nez : ce vin dévoile des arômes de pêche blanche, de poire, d'ananas, relevés par une subtile note citronnée.
La bouche : En bouche, il se caractérise par sa vivacité et sa fraîcheur tonique, soulignées par des notes citronnées et une agréable sensation salivante. Doté d'une bonne minéralité, ce vin offre un équilibre remarquable.
Le conseil de 12bouteilles : Nous vous conseillons de déguster ce vin dans sa jeunesse accompagné avec des plats tels que les fruits de mer, les huîtres, ou encore des spécialités bourguignonnes comme les escargots au beurre persillé.
La cuvée BOURGOGNE ALIGOTÉ est un vin produit à partir de vignes d'Aligoté plantées en 1949. Elle est également un assemblage de deux parcelles : le lieu-dit Champ Forey, qui entre à 60% dans la composition de la cuvée, et le lieu-dit En Auvonnes, qui représente 40% de l'assemblage. Le vin bénéficie d'un élevage de 11 mois en fût de chêne, suivi d'un mois en cuve pour lui conférer une légère tension supplémentaire.
L'histoire du Domaine Sylvain Pataille est le récit d'un homme passionné par le monde viticole depuis sa jeunesse. En tant qu'œnologue-conseil, Sylvain Pataille prend la décision en 1999 de louer un hectare de vignes, avec pour ambition de créer des vins de Bourgogne qui expriment avec élégance et authenticité le potentiel ainsi que les nuances de l'appellation Marsannay.
Entre 2000 et 2011, la superficie du domaine évolue de 2 à 4 hectares, marquant l'installation permanente de Sylvain Pataille au domaine en 2011. La surface atteint ensuite 10 hectares en 2002. Aujourd'hui, le Domaine Sylvain Pataille supervise un vignoble de 17 hectares, engagé dans l'Agriculture Biologique depuis 2008 sous la certification Ecocert.
Sylvain accorde une forte importance à l'élevage en fûts de chêne et à l'atteinte d'une qualité optimale des vins. Les vins haut de gamme se distinguent par leur fraîcheur, leur finesse et leur élégance exceptionnelles.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
AligotéBourgogne AligotéBourgogne Blanc
Producteur:
Sylvain Pataille
Millésime:
2022
Cépages:
100% Aligoté
La robe:
jolie robe, couleur jaune paille
Au nez:
arômes de pêche, de poire, ananas, subtile note citronée
En bouche:
fraîcheur tonique, nôtes citronnées, sensation salivante, belle minéralité, équilibre remarquable
Conservation:
2 à 5 ans
Profil gustatif:
Fruité
Accords Mets-Vins:
Poissons et Fruits de Mer
Service:
Ouvrez, dégustez
Température:
10°C-12°C
Commentaire