Domaine Ponsot : Chapelle Chambertin Grand Cru 2020 est une des grandes cuvées du Domaine Ponsot en Bourgogne sur la Côte de Nuits. Cuvée rare, elle ne représente que 2300 bouteilles produites par an.
Classification : Grand CruAppellation : Chapelle ChambertinSurface : 0.5 Ha Production moyenne : 2300 bouteilles Age des vignes : 35 ans Variété : Pinot noir
Type de sol : Sol mince, argilo-calcaires sur un socle de calcaires à entroques. Conduite de la vigne : Culture Raisonnée, taille en Cordon Vendanges : Récolte manuelle, tri à la vigne Date de vendange : 19 septembre Vinification : Vendange égrappée et fermentation en cuve bois thermorégulées. Levures indigènes. Élevage : 18 mois en fûts de chêne français. Pas de fût neuf. Age moyen des fûts : 20 ans
À Propos du Domaine Ponsot :
Le domaine exploite près de 80% de parcelles en Grand Cru, une rareté faisant de ce domaine l’un des porte étendard des grands vins de Bourgogne dans le monde entier ! Entre agriculture raisonnée, culture biologique et biodynamie, le respect des sols de la biodiversité et de l’identité parcelles sont au coeur des combats du domaine.Les vins sont élevés en fûts de chêne, pendant deux ans. Le domaine n’utilise pas du tout de tonneaux neufs. En effet, les cycles naturels de vieillissement des vins issus de nos cépages bourguignons sont lents et demandent de la délicatesse. Or à travers un bois neuf, encore très poreux, l’échange avec l’extérieur du fût est bien plus rapide et ne respecte pas le temps. De plus, le goût de chêne, même s’il est à priori naturel, n’est pas original et ne vient ni du terroir, ni du raisin. Le domaine dit sans mal qu’il élève du vin et pas des boissons à base de vin et de chêne…Les vins ne sont ni collés, ni filtrés. Depuis 1988, le domaine a supprimé l’utilisation systématique du soufre, réduisant à néant les contacts entre le vin et l’oxygène pendant l’élevage comme pendant la phase d’embouteillage. Au Domaine Ponsot, l’amateur retrouve dans les bouteilles le fruit des terroirs d’exception et ce que la vigne donne de plus exceptionnel !
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Chapelle Chambertin
Producteur:
Domaine Ponsot
Millésime:
2020
Classement:
Grand Cru
Cépages:
100% Pinot Noir
La robe:
Rubis
Au nez:
Petit Fruit Rouge
En bouche:
équilibré et généreux
Volume Alcool:
14%
Conservation:
10 ans et plus
Profil gustatif:
Équilibré
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Décantez 2h avant dégustation
Température:
15°C
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