Ce Santenay "Vieilles Vignes" 2021 est un vin rouge produit par le Domaine Justin Girardin. Issu de vieilles vignes d'environ 50 ans, ce 100% Pinot Noir est issus de plusieurs parcelles : une dans le bas des Bievaux, sur le Clos Genet et sur le climat Sous la Roche. Ces trois parcelles sur trois climats différents n'ont pas le même terroir, mais présentent des caractéristiques similaires. D'abord, l'exposition au sud-est puis un sol argilo-calcaire à dominante argileuse qui reste relativement maigre en comparaison à certains premiers crus. En assemblant le vin de ces différentes parcelles on obtient un vin riche en arômes fruités tout en harmonie avec le boisé de la vinification.
Notes de dégustation :
La robe : rouge rubis
Le nez : fruits rouges et noirs
La bouche : délicat marqué par un dominant fruits rouges et fruits noirs. Élégance et finesse
Domaine présent en Bourgogne depuis 1570, Justin Girardin représente aujourd'hui la 13e génération à la tête du domaine familial de 17 hectares, de Santenay à Savigny-les-Beaune. Chaque parcelle produit un vin différent avec sa propre identité. Vigilant au bien-être de ses vignes, Justin et ses équipes travaillent en Biodynamie, et n'interviennent qu'en cas de nécessité pour maintenir le vignoble dans la logique d'une agriculture saine et toujours plus respectueuse de son environnement.
Le conseil de 12bouteilles: Servir entre 16°C et 18°C, il accompagnera parfaitement des viandes rouges et blanches ou gibier à plume. Évitez les sauces trop fortes pouvant masquer les arômes. Il peut se boire dès à présent et possède 4 à 5 ans de garde.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Santenay
Producteur:
Domaine Justin Girardin
Millésime:
2021
Cépages:
100% Pinot Noir
La robe:
rouge rubis
Au nez:
fruits rouges et noirs
En bouche:
délicat marqué par un dominant fruits rouges et fruits noirs. Élégance et finesse
Conservation:
2 à 5 ans
Profil gustatif:
Fruité
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Température:
16°C-18°C
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