Pommard Vieilles Vignes 2020 est le résultat d'un millésime remarquable issu d'un encépagement en 100% Pinot Noir. Ce grand vin est originaire de vieilles vignes aux caractéristiques très ouvert, délicat et raffiné.
La vue affiche une superbe robe de couleur rouge/rubis assez soutenue avec des lueurs pourpres, typique des Pommard.
Le nez est intense, complexe mais également très fruité. On ressent des notes de fruits des bois (mûre, myrtille, groseille, cerise) ainsi qu'un côté boisé.
La bouche est élégante accompagnée de tannins fins, fondus et très agréable. Le milieu de bouche est parfaitement équilibré avec une jolie acidité où les arômes floraux le disputent aux notes de cassis et de groseilles. La finale est longue avec une belle persistance des arômes associés à une fraicheur unique.
Créé en 1940 et anciennement connu sous le nom de Coche-Bizouard, le domaine Fabien Coche cultive toute la noblesse des grands vins de Bourgogne.
Situé à Meursault (21 Côte d'Or) ce domaine familial compte 12 hectares de vignes répartis sur Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Mothélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet.
Domaine Fabien Coche utilise des méthodes traditionnelles pour la production de ses vins : travail de la vigne, élevage, mise en bouteilles... de façon à garantir une production d'exception. Préserver la nature des sols est l'une des principales préoccupations de Fabien Coche qui travaille en Bio depuis plusieurs millésimes déjà. C'est donc tout naturellement qu'une demande de certification bio a été faite à partir de la récolte 2020.
Le conseil 12bouteilles: Cette cuvée parcellaire s'accordera parfaitement avec un sauté de boeuf épicé, perdrix aux cèpes ou reblochon fermier. Elle bénéficie d'un potentiel de garde de 8 à 10 ans et peut également se boire jeune après carafage à une température de service de 18°C.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Pommard
Producteur:
Domaine Fabien Coche
Millésime:
2020
Cépages:
100% Pinot Noir
La robe:
rouge, rubis, soutenue, lueurs pourpres
Au nez:
intense, très fruité, notes de fruits des bois, mûre, myrtille, groseille, cerise), boisé
En bouche:
tanins fins, fondus, agréable, parfaitement équilibrée, jolie acidité, arômes floraux, notes de cassis, groseilles, finale longue, fraiche
Volume Alcool:
12,5%
Conservation:
5 à 10 ans
Profil gustatif:
Fruité
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Température:
16°C-18°C
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