Dans ce millésime 2020, la cuvée Auxey-Duresses est un vin blanc sec issu d'un monocépage en 100% Chardonnay. Ce millésime 2020 a donné naissance à un vin d'une très belle complexité aromatique, typique des grands blancs de la Côte de Beaune.
La vue présente une jolie robe de couleur or jaune avec des reflets verts et une belle limpidité
Le nez est très agréable où se mêlent des notes de fleurs blanches, de beurre frais
La bouche révèle une attaque fraiche, élégante et fine. Le milieu de bouche est parfaitement équilibré avec un corps gras, tendre et suave. On retrouve également des arômes de poires, de pommes et d'amandes fraiches. La finale est gourmande, sapide avec une belle fraicheur ainsi qu'une longue persistance des arômes.
Cette cuvée est réalisée par le Domaine Fabien Coche situé à Meursault où il cultive toute la noblesse des grands vins de la région de Bourgogne. Créé en 1940 sous le nom de Coche-Bizouard, ce domaine familial compte 12 hectares de vignes au total, répartis sur différentes appellations telles que Meursault, Pommard, Auxey-Duresses, Monthélie, Saint-Romain, Saint-Aubin et Puligny-Montrachet. Les méthodes de vinification traditionnelles utilisées dans la production de leurs vins permettent de garantir un vin d'exception
Préserver la nature des sols est l'une des principales préoccupations de ce vigneron qui travaille en bio depuis plusieurs années. C'est donc tout naturellement que la demande de certification bio a été faite en 2020.
Le millésime 2020 a été assez chaud et précoce mais a permis de donner naissance à des vins aériens possédant un grand potentiel de garde. Les vignerons sont unanimes sur la qualité de la vendange 2020, les raisins sont gorgés de soleil avec un cycle de maturation complet permettant de préserver l'équilibre tant prisé en Bourgogne.
Le conseil 12bouteilles: Cette cuvée de Auxey-Duresses se mariera très bien en apéritif avec de la charcuterie, coquillages et crustacés ou bien avec des quenelles de brochet sauce Nantua. Nous vous recommandons de servir ce vin à une température de 12°C, à déguster dès maintenant ou à garder.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Auxey-Duresses
Producteur:
Domaine Fabien Coche
Millésime:
2020
Classement:
Village
Cépages:
100% Chardonnay
La robe:
or jaune, reflets verts, limpide
Au nez:
notes de fleurs blanches, de beurre frais
En bouche:
attaque fraiche, élégante, fine, équilibrée, corps gras, tendre, arômes de poires, pomme, amandes fraiches, finale gourmande, sapide, fraicheur, longue persistance
Volume Alcool:
12,5%
Conservation:
5 à 10 ans
Profil gustatif:
Équilibré
Accords Mets-Vins:
Poissons et Fruits de Mer
Service:
Ouvrez, dégustez
Température:
10°C-12°C
Commentaire