Domaine de Fondrèche Il était une fois 2019 est la grande cuvée à majorité de vieux grenache du Domaine de Fondrèche, un très grand vin rouge du Ventoux.
Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la quête de la perfection. Assemblage :80 % vieux Grenache de 1936 et 1938, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre
Vinification & élévage :Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive. Elevage de 12 mois sur lies en foudre pour le Grenache et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre. Mise en bouteille en jour fruit.
Note de Dégustation -Domaine de Fondrèche Il était une Fois 2019 :Le vin s’ouvre sur des notes de framboise, de poivre, de garrigues. Une bouche toute en longueur sur les épices et le cacao. Un vin plus long que large d’une finesse incroyable, des tannins soyeux et d’une fraîcheur rare
Le Conseil de 12bouteilles : un vin de caractère issue des sublimes parcelles de vieux grenache du domaine, un vrai vin d'amateur parfait en accompagnement d'un pigeon roti, un gigot d’agneau, une pintade forestière, des cailles aux raisins
Pays:
France
Région:
Rhône
Appellation:
Ventoux
Producteur:
Domaine de Fondrèche
Millésime:
2018
Cépages:
80 % vieux Grenache de 1936 et 1938, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre
Conservation:
5 à 10 ans
Profil gustatif:
Équilibré
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Ouvrez 2h avant dégustation
Température:
15°C
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