Domaine de Fondrèche Divergente 2018 est la très grande cuvée du Domaine de Fondrèche, considéré à juste titre comme l'un des plus grands vins du Ventoux.
Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la quête de la perfection.
Assemblage : Une parcelle de Vieille Syrah plantée en 1955 exposé au soleil levant.
Vinification & élévage :Traditionnelle, cuvaison de 21 jours avec seulement quelques petits pigeages. Elevage 12 mois sur lies en foudres et barriques. Mise en bouteille en jour fruit.
Note de Dégustation du Domaine de Fondrèche Divergente 2018 rouge :La robe est de couleur pourpre sombre. Le nez démarre par un bouquet de framboises noires, myrtilles, fleurs de printemps, violette suivi d’un léger toasté. La bouche est opulente sans être lourde, volumineuse sans excès, les tannins présents mais soyeux. Un vin pur, élégant
Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.
Le Conseil de 12bouteilles : un très grand vin du ventoux aux allures de grand Côte-Rôtie, un vin rare qui prouve tout le talent des équipes du Domaine Fondrèche. Un grand vin de dîner, parfait en accompagnement d'un civet de sanglier, une pièce de bœuf grillé, une pluma de porc au thym
Pays:
France
Région:
Rhône
Appellation:
Ventoux
Producteur:
Domaine de Fondrèche
Millésime:
2018
Cépages:
100 % Syrah
Conservation:
5 à 10 ans
Profil gustatif:
Équilibré
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Ouvrez 2h avant dégustation
Température:
15°C
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