Le Chablis 1er Cru Vaillons 2021 du domaine Bernard Defaix est un des grands vins blancs sec du domaineIl est composé de Chardonnay (100%) issus de vigne exploitées en Agriculture Biologique.
Le 1er cru Les Vaillons regroupe plusieurs parcelles qui se situent sur le lieu-dit Les Vaillons, d'autres sur le lieu-dit Les Lys. Dans cette cuvée, jeunes et vieilles vignes sont assemblées. La jeune vigne a été plantée avec une sélection des meilleurs clones de Chardonnay. Le vin qui en est issu apporte fraîcheur et notes florales.Le vin produit par les vieilles vignes se caractérise par sa structure et sa finesse. L'assemblage final donne un vin équilibré, fin et harmonieux.
Les notes de dégustation :
La robe: Claire et limpide
Le nez: Arômes fins de fruits jaunes et blancs, d’agrumes mûrs…
La bouche: Bouche charnue, pleine, généreuse, harmonieuse, tendue par une minéralité crayeuse, pure
Presque tout sur Vaillons avec un peu de Séchet et de Lys. Ici aussi un nez ouvert. Et quelle pureté, quelle précision dans les arômes, superbes à nouveau. La structure, qui devient plus intense, est différente mais l’esprit est le même. Un autre pic d’intensité sur la finale – c’est un excellent vin, tellement bon !
Le conseil de 12bouteilles : Ce vin blanc sec issu du Domaine Bernard Defaix bénéficie d'un potentiel de garde de 4 ans. Cependant, nous vous conseillons de boire celui-ci dans sa jeunesse et sa fraicheur à une température de 12°C. Pour la dégustation, il sera idéal en accompagnement de viandes blanches
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Chablis
Producteur:
Domaine Bernard Defaix
Millésime:
2022
Classement:
1er Cru
Cépages:
100% Chardonnay
La robe:
jaune brillante
Au nez:
Fin et Fruité
En bouche:
Souple et Frais
Conservation:
2 à 5 ans
Profil gustatif:
Équilibré
Accords Mets-Vins:
Aperitif
Température:
10°C-12°C
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