2012 est un très beau millésime pour les terroirs précoces tels que celui de Château Haut Brion. Le Merlot est privilégié, entrant à proportion des deux tiers de l’assemblage.Le nez est subtil, élégant et d’une grande complexité. Des notes de fruits rouges délicats, mûres, cassis, mais aussi plus chaudes telles que le réglisse, la torréfaction, le boisé et enfin des notes presque florales, sans pouvoir les déterminer avec précision.La bouche présente d’abord une structure serrée. Mais, très vite, on s’aperçoit que les tannins sont enrobés, rendant le vin à la fois plus doux, gras et aussi juteux et savoureux. Le vin possède une très belle longueur. Le 2012 a le potentiel pour rivaliser avec les plus grandes réussites du Domaine.
Assemblage : Merlot Noir : 65.5 %, Cabernet Sauvignon : 32.5 %, Cabernet Franc : 2 %Premier Cru Classé de Graves en 1855, le seul parmi les vins du Médoc, le Château Haut Brion est le joyau de l'appellation Pessac Léognan.
Propriété de la famille Dillon depuis 1935, le vignoble est situé sur la commune de Pessac à quelques kilomètres au Sud Ouest de Bordeaux. Ses vins se caractérisent d'abord par leur discrétion, leur retenue, puis par leur signature.
L’hétérogénéité marqua ce millésime 2012, du débourrement, perturbé par un mois d’avril frais et pluvieux, à la véraison qui se déroula lentement. Heureusement, les mois de juillet et août furent idéalement chauds et secs. Ce temps estival clément nous a permis de réaliser un travail très méticuleux afin de réduire les conséquences climatiques du Printemps. Pendant deux mois, nos équipes ont tout fait pour rendre la vendange la plus homogène possible en faisant tomber notamment les raisins les plus en retard au moment de la véraison. Les vendanges débutèrent, pour les rouges et les blancs, sous le soleil.
Le conseil de 12bouteilles: Ce vin mythique doit être décanté 2 h avant dégustation pour en apprécier sa juste valeur.
Pays:
France
Région:
Bordeaux
Appellation:
Pessac-Leognan
Producteur:
Château Haut Brion
Millésime:
2012
Classement:
1er Cru Classé
Cépages:
32,5 % Cabernet Sauvignon, 65,5% Merlot, 2% Cabernet Franc
La robe:
Rouge profond
Au nez:
Des notes de fruits rouges délicats, mûres, cassis, mais aussi plus chaudes telles que le réglisse, la torréfaction, le boisé
En bouche:
les tannins sont enrobés, rendant le vin à la fois plus doux, gras et aussi juteux et savoureux. Le vin possède une très belle longueur
Volume Alcool:
13,5%
Profil gustatif:
Équilibré
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Décantez 2h avant dégustation
Température:
16°C-18°C
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