Le millésime 2021 "La Falaise" du Château de la Négly figure parmi les références de l'appellation La Clape : son fruité mûr, complété de notes iodées et épicées, en font un vin exemplaire du Languedoc-Roussillon et l'une des cuvées les plus recherchés par les amateurs. Ce vin est riche, velouté rempli de cerise noire qui frise la sur-maturité.La robe dévoile une magnifique couleur rubis, profonde et intense.Le nez associe des arômes de framboise, de mûre, à des notes de chocolat et d'olive noire.La bouche est franche, veloutée assez chaude mais dotée d'une grande fraicheur. Elle se caractérise par la finesse et la complexité de ses arômes, l'élégance et la puissance de sa structure en milieu de bouche. On retrouve des notes de réglisse et de torréfaction avec une concentration exceptionnelle puis se termine sur des tannins suaves et parfaitement mûrs.
Cette cuvée est le fruit d'un assemble composé de (50%), de (40%) ainsi que de (10%).
Le Château de la Négly est situé en Occitanie, face à la Méditerranée, dans le massif de la Clape. Grâce à une situation géographique privilégiée exceptionnelle, s'opère une alchimie unique des éléments: caressée par les embruns, ballotée entre Tramontane et Vent Marin, cette terre baignée de soleil, capte la chaleur pour réchauffer les grains qui se gorgent de lumière dorée.
Ce vignoble possède une surface de 70 hectares de vignes où plusieurs familles se sont succédées à la tête du domaine. La famille Paux-Rosset va orienter définitivement le vignoble vers une production qualitative. Le mode cultural est modifié et les vignes sont entièrement réencépagées de plus avec l'aide de l'oenologue conseil M.Claude Gros, ils décident de revoir totalement l'ensemble de la vinification en se tournant vers une agriculture raisonnée.
Les vins de leurs terroirs sont réputés pour leur caractère iodé avec beaucoup de fraicheur, de minéralité et de race. Les blancs sont subtils et d'une grande finesse aromatique. Les rouges sont gourmands, denses et complexes. Les cépages principaux pour les rouges sont le grenache, le mourvèdre et la Syrah qui est prédominante chez nous. Pour les blancs, ils cultivent principalement le Bourboulenc, la Clairette, la Marsanne et la Roussane.
Le conseil de 12bouteilles: Nous vous recommandons de servir ce vin accompagné d'un tournedos rossini ou bien d'une viande rouge. Ce vin bénéficie d'un potentiel de garde entre 4 et 10 ans, il est conseillé de le carafer 3 heures avant le service à une température de 15-17°C.
Pays:
France
Région:
Languedoc
Appellation:
Vins de La Clape
Producteur:
Château de la Négly
Millésime:
2021
Cépages:
Syra, Grenache, Mourvèdre
La robe:
Jolie robe rubis, intense
Au nez:
Arômes de framboise, de mûre, chocolat, olive noire
En bouche:
Franche, veloutée, fraiche, fine, complexe, élégante, belle structure, notes de réglisse, torréfaction, concentration exceptionelle, tanins suaves, mûrs
Conservation:
Prêt à boire
Profil gustatif:
Puissant
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Décantez 1h avant dégustation
Température:
15°C
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