Le Hautes-Côtes de Beaune "Le Clou 377" 2021 est un vin produit en Bourgogne, par le Domaine Boris Champy. En 2021, la Bourgogne a démontré un savoir-faire exceptionnel, hissant la région à un niveau d'excellence malgré des des rendements extrêmement bas. Les procédés de vinification se distinguent par leur grande précision, mettant en avant une extraction délicate des tanins pour les vins rouges et une conservation minutieuse de l'équilibre aromatique des vins blancs. Les premiers moûts, frais et fruités, ont annoncé des vins expressifs, dotés d'un potentiel de garde considérable et d'un équilibre parfait, que ce soit pour les vins blancs ou rouges.
En 2021, la Bourgogne a rappelé les prestigieux millésimes bourguignons des années 1990 par sa vivacité, sa finesse et son riche profil aromatique.
Les notes de dégustation :
La robe : jolie robe de couleur rouge pourpre et intense
Le nez : Le nez dévoile une palette aromatique riche en épices et légèrement envoûtée par des notes d'encens. Les arômes de cerises rouges, de pruneaux et de fraise des bois se mêlent harmonieusement tandis qu'une subtile touche de minéralité s'entrelace avec un boisé élégant et discret.
La bouche : En bouche, Le Clou 377 se distingue par des tanins fins qui enlacent délicatement des arômes de fruits noirs. Son acidité vive apporte une certaine dynamique en bouche, tandis que son caractère velouté est particulièrement plaisant. L'incorporation judicieuse d'un tiers de bois neuf ajoute de la complexité sans dominer, offrant ainsi une profondeur remarquable
Cette cuvée est produite en 100% Pinot Noir selon les principes de l'agriculture biodynamique. Ce vin provient de notre parcelle située à Nantoux, connue sous le nom "Au Clou". À partir du millésime 2020, il arbore fièrement le nom "Altitude 377" ainsi que la mention du lieu-dit "Au Clou" sur son étiquette.
La particularité de cette parcelle réside dans son sol extrêmement caillouteux, d'une blancheur marneuse remarquable. Les argiles marneuses présentes dans le sol assurent une alimentation hydrique exceptionnelle. On pourrait même dire que ce sol rappelle un peu celui de "Châteauneuf-du-Pape" en Bourgogne, en raison de sa pierrosité.
Le conseil de 12Bouteilles: Ce vin s'appréciera pleinement en accompagnement de plats mijotés, tels que le bœuf bourguignon classique, un magret de canard grillé, ou encore un succulent carré d'agneau. En ce qui concerne sa période de garde, il est recommandé de le laisser vieillir entre 8 et 15 ans pour atteindre son apogée.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Haute Côte de Beaune
Producteur:
Boris Champy
Millésime:
2020
Cépages:
100% Pinot Noir
La robe:
rouge, pourpre, intense
Au nez:
riche, épicé, note d'encens, arôme cerise rouge, pruneaux, fraise des bois, complexe, boisé,
En bouche:
tanins fins, fraicheur, velouté, boisée, complexité, profondeur
Conservation:
5 à 10 ans
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Température:
16°C-18°C
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