Au cours du millésime 2021, les vins de Hautes-Côtes de Beaune se distinguent des années précédentes par leur remarquable précision et intensité. Ils présentent des notes de petits fruits rouges qui s'entremêlent harmonieusement avec des nuances de tabac blond et d'épices, créant ainsi une délicieuse sensation en bouche. Cette gourmandise suave est portée par des tanins doux, et la bouche, à la fois généreuse et souple, offre une finale d'une persistance exceptionnelle.
Notes de dégustation :
Robe : jolie robe rouge rubis et intense.
Nez : révèle une finesse délicate et un bouquet parfumé qui évoque des notes florales. Ces dernières enveloppent des arômes de prune, de cerise noire, de cerise douce, de groseille rouge et d'airelle rouge.
Bouche :
Ce vin se distingue par sa délicatesse, une acidité vive, une expression de fruits purs et subtils, une présence discrète de phénols, et une extraction minimale. La finale réunie habilement la fraîcheur vive des fruits rouges de montagne avec le caractère épicé emblématique du Pinot Noir raffiné.Ce vin provient de notre parcelle baptisée "En Bignon" à Bouze-les-Beaune. À partir de l'année 2020, il arbore fièrement le nom "Altitude 421" ainsi que la mention du lieu-dit "En Bignon" sur son étiquette.
Le sol de cette parcelle est riche en argile rouge, confirmant ainsi le dicton bien connu en Bourgogne : "terre rouge, sol propice au rouge". Cette situation en altitude, à 421 mètres, offre un climat frais qui préserve la fraîcheur des raisins, des conditions idéales pour produire des vins élégants et délicats. De leurs parcelles, nous pouvons apercevoir le col de Bessey en Chaume, culminant à 532 mètres, le point le plus élevé sur la route entre Paris et Marseille.
Le Conseil 12bouteilles : Un vin d'apéritif entre amis, très jovial et à l'aise sur une planche de charcuterie ou un flan de légumes, à conserver en cave de 3 à 7 ans pour en apprécier pleinement l'évolution.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Haute Côte de Beaune
Producteur:
Boris Champy
Millésime:
2021
Cépages:
100% Pinot Noir
La robe:
jolie robe, rouge, rubis, intense
Au nez:
fin, délicat, bouquet parfumé, notes florales, arômes de prunes, cerise noire, groseille rouge, airelle rouge
En bouche:
acidité, délicatesse, longue finale, fraîcheur, fruits rouges de montagne, épicée
Conservation:
5 à 10 ans
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
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