À Beaune, le millésime 2021 se révèle très prometteur où les vins offrent une magnifique alliance entre une grande richesse et un équilibre parfait.
Grâce à une sélection minutieuse dès la réception de la vendange, les vins de l'appellation sont d'une qualité exceptionnelle, caractérisés par un équilibre remarquable. Le bouquet aromatique, riche en subtilités, marie délicatement des notes florales telles que le tilleul et l'acacia avec des arômes fruités intenses de poire, de pêche, d'agrumes mûrs et de citrons confits.
Les notes de dégustation :
La robe : transparente de couleur rouge carmin
Le nez : notes de cerise et réglisse au nez soutenues par une légère touche boisée. On retrouve également des notes de terre et un fruit de framboise et de fraise des bois, un peu de cerise et de prune. Le tout est soutenu par un peu de gravier et des notes lactiques.
La bouche : d'une grande gourmandise et remarquablement souple, cette cuvée dévoile une matière généreuse qui met en avant la richesse des fruits rouges et noirs. Le Pinot Noir s'exprime avec une agréable fraîcheur, des tanins souples ainsi qu'une belle en longueur en bouche.
Ce Beaune 1er cru "Aux Coucherias" 2021 est un vin produit dans la région Bourgogne, par le Domaine Boris Champy. Le nom du climat "Coucherias" trouve son origine dans les couchers de soleil qui embrasent nos vignes plantées dans les années 1960. La parcelle, située sur un sol argilo-calcaire à forte pente et magnifiquement orientée à l'ouest, est subdivisée en deux sous-ilôts, le plus petit formant un cirque d'ancienne carrière.
Ce vin, issu à 100% du cépage Pinot Noir, est le fruit de vendanges manuelles effectuées au moment optimal de la maturité des raisins. Il est ensuite placé en fûts de chêne pendant une moyenne de 12 mois, dont 30% neufs, et bénéficie de la certification biodynamique Demeter.
Le conseil de 12Bouteilles: Ce vin est à déguster en accompagnement de viandes rouges grillées, d'un risotto aux cèpes, ou encore une vieille mimolette. Il peut également être conservé en cave pendant une période allant de 8 à 15 ans pour un vieillissement optimal.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Beaune
Producteur:
Boris Champy
Millésime:
2021
Classement:
1er Cru
Cépages:
100% Pinot Noir
La robe:
rouge carmin, transparente
Au nez:
cerise, réglisse, légèrement boisé, framboise, fraise des bois
En bouche:
gourmande, souple, riche, fruits rouges, fruits noirs, fraîcheur, belle longueur
Conservation:
10 ans et plus
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Température:
16°C-18°C
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