Dans ce millésime 2021, Colore de Bibi Greatz défini son millésime ainsi :
“Colore est vraiment notre expression maximale. Lorsque l'on goûte le Colore, la première chose qui vient à l'esprit, ce sont les fleurs. C'est une explosion des sens. C'est comme le printemps. Quand vous allez dans les champs, vous avez des parfums, de l'énergie, de la puissance, de la beauté, du soleil... Vous avez tout ! Il y a tout cela le Colore 2021."Sur ce millésime, les deux vins ( Testamatta et Colore) sont 100% Sangiovese, cépage autochtone souvent comparé au pinot noir
" C'est un pur Sangiovese qui a la classe des grands crus de Bourgogne. Fait penser à La Tache de Romanée Conti " Wine Spectator.
Le vignoble est situé sur les collines de Fiesole qui surplombent la ville de Florence. Le chai est installé dans un ancien hôtel historique.
Chaque vignoble a été vendangé jusqu'à 8 fois, permettant de cueillir à la main les raisins a un niveau de maturité optimal.Fermentation grâce aux levures indigènes en barriques ouvertes, avant un élevage de 22 mois.La mise en bouteille du millésime 2021 a été faite en Mars.
Le conseil de 12bouteilles : simplement immense c'est une oeuvre d'art à part entière.
Pays:
Italie
Région:
Toscane
Appellation:
Super Toscan
Producteur:
Bibi Graetz
Millésime:
2021
Cépages:
100% Sangiovese
La robe:
Claire Limpide
Au nez:
petits fruits mûrs, de sauge et d'épices de poivre blanc
En bouche:
léger et sculpté et pourtant a une intensité qui vous laisse sur place
Conservation:
5 à 10 ans
Profil gustatif:
Équilibré
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Ouvrez 1h avant dégustation
Température:
16°C-18°C
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