Dans ce millésime 2020, Colore de Bibi Greatz est selon Wine Advocate : la Parfaite expression du Sangiovese, tous issus de vieilles vignes soigneusement sélectionnées dans différentes régions de la Toscane. Bibi a une préférence pour les vieilles vignes, et vous pourrez goûter à la belle profondeur et à la complexité qui se dégagent de la Colore. Comparé à son autre vin Testamatta, ce vin a connu moins de changements stylistiques au fil des ans, et l'objectif a toujours été l'élégance et la finesse. Colore possède une qualité assez lumineuse avec des arômes de fruits noirs et de baies sauvages. Il y a aussi des notes de réglisse et de menthe.
Sur ce millésime, les deux vins ( Testamatta et Colore) sont 100% Sangiovese, cépage autochtone souvent comparé au pinot noir
" C'est un pur Sangiovese qui a la classe des grands crus de Bourgogne . Fait penser à La Tache de Romanée Conti " Wine Spectator.
Le mill 2020 va avoir une caisse spécifique ( capot de la caisse est en metal, pour faire un rappel Familliale car son père est un artiste reconnu dans la sculpture en metal Gidon Graetz )
Le vignoble est situé sur les collines de Fiesole qui surplombent la ville de Florence. Le chai est installé dans un ancien hôtel historique.
Chaque vignoble a été vendangé jusqu'à 8 fois, permettant de cueillir à la main les raisins a un niveau de maturité optimal.Fermentation grâce aux levures indigènes en barriques ouvertes, avant un élevage de 22 mois.La mise en bouteille du millésime 2020 a été faite en Mars.
Le conseil de 12bouteilles : simplement immense c'est une oeuvre d'art à part entière.
Pays:
Italie
Région:
Toscane
Appellation:
Super Toscan
Producteur:
Bibi Graetz
Millésime:
2020
Cépages:
100% Sangiovese
La robe:
Claire Limpide
Au nez:
petits fruits mûrs, de sauge et d'épices de poivre blanc
En bouche:
léger et sculpté et pourtant a une intensité qui vous laisse sur place
Conservation:
5 à 10 ans
Profil gustatif:
Équilibré
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Ouvrez 1h avant dégustation
Température:
16°C-18°C
Commentaire