Beaujolais 2017 d'Athénais de Béru provient d'une parcelle située sur la commune de Denicé, plantée sur un sol sableux avec un sous sol granitique.
Ce Gamay est conduit en en gobelet, palissé sur échalas, à une densité de 10 000 pieds/ha.
Vinification en grappes entières : après encuvage dans une cuve bois tronconique, la fermentation alcoolique s’opère sous l’action des levures indigènes. La vinification est sans intrant, visant une extraction douce, grâce à des remontages et pigeages légers.
Macération totale de 2 à 3 semaines. Élevage de 18 mois en pièces bourguignonnes.
Ni filtré ni collé
Situé en Bourgogne, au cœur du vignoble chablisien, ce domaine familiale compte une quinzaine d’hectares de vignes plantées autour d’une colline au sommet de laquelle culmine le Château de Béru. Propriété familiale depuis le XVIIe siècle, le château a été repris en 2006 par Athénaïs de Béru.
Cette dernière adopte un mode de culture biologique et biodynamique en 2010. Déterminée et dynamique, elle revient sur le travail des sols, avec des vendanges manuelles, des travaux en vert et l’utilisation de plantes afin de retrouver une faune et une flore variées et de renforcer la protection de la vigne contre les maladies.
Les vinifications se font sans intrants ni soutirages, les élevages sont longs et conduits dans le respects des cycles et des saisons. Depuis quelques années certaines cuvées sont mises en bouteilles sans souffre.
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation:
Beaujolais-Villages
Producteur:
Château de Béru
Millésime:
2017
Cépages:
Gamay
La robe:
couleur jaune doré
Au nez:
arômes fruitées, associée a de délicates notes grillées d'amandes
En bouche:
élégant et rafraichissant avec son fruité fin et son acidité stimulante, ainsi qu'un finale à la tension minérale
Conservation:
2 à 5 ans
Profil gustatif:
Puissant
Accords Mets-Vins:
Viande Rouge (Boeuf, Agneau)
Service:
Ouvrez, dégustez
Température:
10°C-12°C
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